Biskuitroulade mit Schokocreme

Heute hatte ich plötzlich Lust und Laune auf eine fluffige Biskuitroulade. Auch für eine tolle Schokocreme hatte ich noch die Zutaten zu Hause. Deshalb gings gleich los mit Backen...

Zutaten Biskuitroulade:

8 Eier

120 gr Zucker

1 Prise Salz

60 gr Mehl

40 gr Speisestärke

  

Zutaten Schokocreme:

125 gr Schlagsahne

200 gr dunkle Schoko

140 gr Mascarpone

 Zubereitung Roulade:

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrühren und zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers 5 Min. schaumig schlagen. Eischnee zum Eigelb geben und vorsichtig unterheben. Mehl und Speisestärke (ev. auch den Kakao) durch ein feines Sieb über die Masse sieben. Danach mit dem Teigschaber vorsichtig untermengen. Backen bei 190°C ca. 10 Minuten.

Dann auf ein Küchentuch oder auf Backpapier stürzen und sofort zusammenrollen und auskühlen lassen. Dann reißt die Roulade später nicht ein.

Inzwischen die Creme zubereiten, dann die Roulade damit bestreichen und wieder einrollen.

 Zubereitung Schokocreme:

 Schlagsahne in einen Topf geben und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Im Wasserbad auskühlen lassen, circa 10 Minuten. Dann die Schokocreme mit dem Mixer aufschlagen und zum Schluss die Mascarpone dazugeben.

Fruchtige Mangoschnitte

Gerade nach dem vielen Nuss-, Schoko- und Marzipanesserein rund um Weihnachten, wars mal wieder Zeit für etwas leichtes, fruchtiges zwischendurch. Und da Mango als Winterfrucht ideal ist, gab es eine Mangoschnitte.

ZUTATEN:

Biskuitteig

6 Eier

160 gr Zucker

1 Pkg Vanillezucker

1 Prise Salz

160 gr Mehl

Mangopüree:

Fruchtfleisch von 2 Mangos

½ l Mangosaft (von Pago)

Mangocreme:

400 gr Mangopüree

200 gr Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker

250 gr Topfen

250 gr Joghurt

10 Blatt Gelatine

Saft von ½ Zitrone

½ l geschlagenen Obers

Mangospiegel

600 gr Mangopüree

100 gr Staubzucker

8 Blatt Gelatine

Saft von ½ Zitrone

 

 ZUBEREITUNG:

Biskuitteig:

Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Das mehr darübersieben und unterheben. Auf ein Backblech streichen und backen, circa 15 Min bei 190°C.

Mangopüree:

Mangofruchtfleisch kleinschneiden und dann mit dem Mangosaft pürieren.

Mangocreme:

Mangopüree mit Staubzucker, Vanillezucker, Topfen und Joghurt glatt rühren. Die Gelatine im kalten Wasser ein paar Minuten einweichen, ausdrücken, Zitronensaft in Topf aufwärmen und Gelatine darin auflösen und dann unter die Mangocreme mischen. Das geschlagene Obers unterheben.

Biskuit mit einem Backrahmen umstellen. Die Creme auf dem Biskuit verteilen und 2 Stunden kalt stellen.

Mangospiegel:

Mangopüree mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine einweichen, mit Zitronensaft erwärmen und unterrühren. Den Mangospiegel auf der Mangocreme glatt streichen.

Kuchen ca. 1 Std kalt stellen.