Altmodisch, aber beruhigend!

Manchmal überkommt es mich und ich schalte nicht den Computer ein, sondern nehm ein Blatt Papier und Male. Ich finde es unglaublich beruhigend und entspannend meine Zeichnungen zu schattieren bzw zu colourieren.

Faschingskrapfen

Ich bin ja überhaupt kein Faschingsfan, aber ich bin Fan von Faschingskrapfen. Und deshalb hab ich gleich mal welche probiert.

Sie sind überaus lecker geworden und was mich wunderte, sie waren sogar am nächsten Tag noch flaumig und nicht trocken, aber leicht fettig, was halt vom Frittieren kommt. Am besten schmecken sie sowieso frisch gebacken.

Zutaten:

1 Würfel Germ

2 EL Honig

200 ml lauwarme Milch

30 gr Staubzucker

500 gr Mehl

4 Eidotter

60 gr weiche Butter

1 Prise Salz

Marillenmarmelade oder

ausgekühlter Pudding

Zubereitung:

Germ mit dem Honig auflösen. Dann alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit der Hand zu einem geschmeidigem Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig wieder kräftig durchkneten, halbieren, zu einer Rolle formen und ca. 10 Stücke runterschneiden. Diese zu Bällchen formen und zugedeckt nochmals 30 Minuten rasten lassen.

Dann im Fett ca. 1-2 Minuten pro Seiten backen lassen. Das Fett sollte ganz leicht temperiert sein, damit die Krapfen goldbraun und nicht dunkelbraun werden.

Zuletzt mit einer Spritztülle entweder Marmelade oder Vanillepudding einfüllen.

Tiroler Spatzenschmankerl

Nachdem meine Schwiegermutter ja Tirolerin ist, gibt es immer wieder tirolerisch angehauchte Rezepte und ich muss sagen, das Tiroler Essen ist echt superlecker. Heute hab ich "Tiroler Spatezenschmankerl" gemacht. Irrsinnig leicht und wahnsinnig lecker!

Zutaten:

20 dag Schinken

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Pkg geriebenen Käse

1 Becher Sauerrahm

Pfeffer, Salz, Petersilie

Spätzleteig

300 gr Mehl

3 Eier

150 ml Milch

1 ½ TL Salz

Zubereitung:

Für den Spätzleteig alle Zutaten in einer Schüssel kräftig verrühren bis der Teig Bläschen macht. Kurz rasten lassen und entweder mit einem Brett Spätzle in ein kochendes Wasser schaben oder man besorgt sich ein eigens Spätzlegerät mit dem man problemlos Spätzle zubereiten kann. Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann die Spätzle kurz im kaltem Wasser abschrecken, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Dann Schinken und Zwiebel klein schneiden und in die Schüssel zu den Spätzle geben. Den Knoblauch pressen und zu den Spätzle geben. Zuletzt Sauerrahm dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken.

Das Spätzlegemsich in eine Auflaufform geben und zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen. Ca. 20 Minuten bei 170°C backen.

Als Beilage gab es noch einen leckeren Vorgerlsalat!

 

Frühling (zumindest auf dem Tisch)

Heute sind schon mal die ersten Frühlingsboten eingekehrt in unser Haus. Draußen scheinte die Sonne, die Vögel zwitscherten, aber es war verdammt kalt. Das konnte man aber vergessen, wenn man im warmen saß zwischen Blümchendecken, lila Blumen und leckeren Kuchen.

Nachdem einige Gäste zu Besuch waren, gab es auch zwei süße Backwaren, die ganz lecker geworden sind.

Zimtkringel

25 gr Hefe

150 ml warme Milch

1 EL Honig

1 Ei

50 gr Staubzucker

1 TL geriebenen Kardamom

1 Msp Salz

350 gr Mehl

 

Füllung

75 gr weiche Butter

75 gr Staubzucker

1 EL Zimt

 Ei zum Bepinseln

2 EL Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Hefe mit der lauwarmen Milch und 1 EL Honig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Ei verquirlen. Zucker, Kardamom, Salz und das Mehl zugeben und zu einem Teig verrühren. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Butter, Zucker und Zimt mit einer Gabel weich rühren. Dann den Teig nochmal durchkneten und zu einer Rolle formen (ca. 15 cm lang) und diese flach drücken. Darauf wird dann das Buttergemisch verstrichen. Den Teig in 16 Streifen schneiden. Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen und zu Spiralen drehen und diese dann zu Kringeln formen. Auf ein Backblech legen und nochmals ca 15 Minuten rasten lassen. Mit einem verquirltem Ei bestreichen und dann bei 200°C, 15 Min backen.

Zum Schluss mit einer Mischung aus Staubzucker und Zimt bestreuen. Am besten schmecken die Kringel noch wenn sie frisch sind.

Dann gab es noch Cappuccinoschnitten. Sowas von lecker und fluffig geworden. Und ganz nebenbei konnte ich meine Nussvorräte, die noch von der Weihnachtsbäckerei stammten, endlich loswerden.

Zutaten:

4 Eier

200 gr Staubzucker

200 gr geriebene Mandeln

50 gr geriebene Walnüsse

80 gr weiche Butter

100 gr griffiges Mehl

½ Pkg Backpulver

1 Pkg Vanillezucker

Creme:

2 Becher Obers

2 Pkg Sahnesteif

2 EL Staubzucker

2 Pkg Vanillezucker

2 Pkg Eiskaffe oder Capuccinopulver

etwas Schokoflocken

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann das Eigelb mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die weiche Butter dazugeben und dann die Mandeln, Walnüsse, das Mehl und das Backpulver dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und bei 160°C, 20 Min backen, dann auskühlen lassen.

Für die Creme das Obers mit dem Sahnesteif schlagen. Zum Schluss auf leichter Stufe Staub- und Vanillezucker und das Eiskaffee bzw Capuccinopulver dazumischen.

Vom ausgekühlten Boden 1 cm Rand abschneiden, zerbröseln und zur Seite stellen. Den Boden mit der Creme bestreichen, den zerbröselten Boden darübergeben und zum Schluss noch ein paar Schokoflocken darauf verteilen.