Frühling (zumindest auf dem Tisch)

Heute sind schon mal die ersten Frühlingsboten eingekehrt in unser Haus. Draußen scheinte die Sonne, die Vögel zwitscherten, aber es war verdammt kalt. Das konnte man aber vergessen, wenn man im warmen saß zwischen Blümchendecken, lila Blumen und leckeren Kuchen.

Nachdem einige Gäste zu Besuch waren, gab es auch zwei süße Backwaren, die ganz lecker geworden sind.

Zimtkringel

25 gr Hefe

150 ml warme Milch

1 EL Honig

1 Ei

50 gr Staubzucker

1 TL geriebenen Kardamom

1 Msp Salz

350 gr Mehl

 

Füllung

75 gr weiche Butter

75 gr Staubzucker

1 EL Zimt

 Ei zum Bepinseln

2 EL Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Hefe mit der lauwarmen Milch und 1 EL Honig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Ei verquirlen. Zucker, Kardamom, Salz und das Mehl zugeben und zu einem Teig verrühren. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Butter, Zucker und Zimt mit einer Gabel weich rühren. Dann den Teig nochmal durchkneten und zu einer Rolle formen (ca. 15 cm lang) und diese flach drücken. Darauf wird dann das Buttergemisch verstrichen. Den Teig in 16 Streifen schneiden. Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen und zu Spiralen drehen und diese dann zu Kringeln formen. Auf ein Backblech legen und nochmals ca 15 Minuten rasten lassen. Mit einem verquirltem Ei bestreichen und dann bei 200°C, 15 Min backen.

Zum Schluss mit einer Mischung aus Staubzucker und Zimt bestreuen. Am besten schmecken die Kringel noch wenn sie frisch sind.

Dann gab es noch Cappuccinoschnitten. Sowas von lecker und fluffig geworden. Und ganz nebenbei konnte ich meine Nussvorräte, die noch von der Weihnachtsbäckerei stammten, endlich loswerden.

Zutaten:

4 Eier

200 gr Staubzucker

200 gr geriebene Mandeln

50 gr geriebene Walnüsse

80 gr weiche Butter

100 gr griffiges Mehl

½ Pkg Backpulver

1 Pkg Vanillezucker

Creme:

2 Becher Obers

2 Pkg Sahnesteif

2 EL Staubzucker

2 Pkg Vanillezucker

2 Pkg Eiskaffe oder Capuccinopulver

etwas Schokoflocken

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann das Eigelb mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die weiche Butter dazugeben und dann die Mandeln, Walnüsse, das Mehl und das Backpulver dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und bei 160°C, 20 Min backen, dann auskühlen lassen.

Für die Creme das Obers mit dem Sahnesteif schlagen. Zum Schluss auf leichter Stufe Staub- und Vanillezucker und das Eiskaffee bzw Capuccinopulver dazumischen.

Vom ausgekühlten Boden 1 cm Rand abschneiden, zerbröseln und zur Seite stellen. Den Boden mit der Creme bestreichen, den zerbröselten Boden darübergeben und zum Schluss noch ein paar Schokoflocken darauf verteilen.