Schokotorte deluxe

Ich liebe Schokolade und Schokotorten in jeglicher Form, auch wenn es Kalorienbomben sind. Am Wochenende waren ein paar Freundinnen zu Besuch, denen ich diese Schokotorote kredenzte. 

 

Zutaten:

Torte:

200 gr dunkle Schokolade

6 Eier70 gr glattes Mehl

270 gr geriebene Haselnüsse

200 gr weiche Butter

90 gr Staubzucker

1 TL Vanillezucker

Prise Salz

120 gr Kristallzucker

Schokocreme:

3/8 l Schlagobers

250 gr dunkle Kuvertüre

200 gr Milchkuvertüre

Creme zum Einstreichen:

80 ml Schlagobers

160 gr dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Kuvertüre für den Teig über Dampf schmelzen. Mehl mit den Haselnüssen vermischen. Weiche Butter mit Staub- und Vanillezucker sowie Salz cremig aufschlagen. Eidotter nach und nach unterrühren. Zuletzt die geschmolzene Kuvertüre unterziehen. 1/3 des Schnees unter die Dottermasse rühren. Restlichen Schnee und Nuss-Mehl-Mischung behutsam unterheben. Torte bei 180°C ca. 50 Minuten lang backen.

Dann stürzen und auskühlen lassen, 2x durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.

Schokocreme:

Ober aufkochen, von der Hitze nehmen, Kuvertüre beifügen und verrühren, bis die Kuvertüre vollkommen geschmolzen ist. Creme kurz kalt stellen, bis sie angedickt ist.

Tortenbäden mit Creme bestreichen, dann mind. 2 Std. kalt stellen. Für die Glasur den Obers aufkochen, Kuvertüre dazugeben und verrühren. Auf ca 30°C abkühlen lassen und Torte damit einstreichen und mit Schokoraspeln dekorieren.

  

Au revoir Herbst

 

Heute war ein solch untypischer Tag im November bei Föhn und windig warmen Wetter, sodass ich meinen Freund zu einem kleinen Herbstspaziergang überreden konnte.

Diese Bilder sind dabei entstanden.

 

 Und zur Belohnung gab es dann für meinen Schatz einen saftigen Rehrücken und dass ganze noch mit Schlagsahne!

Für alle die es nachbacken wollen hab ich hier das Rezept:

Zutaten:

6 Eier

120 gr geriebene Mandeln

60 gr Mehl
1 TL Backpulver

90 gr dunkle Schoko

110 gr weiche Butter

Prise Salz

120 gr Kristallzucker

1 Pkg Vanillezucker

150 gr Marillenmarmelade

Obers
dunkle Schoko als Guss 
Mandelstifte

Zubereitung:

Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Kuvertüre mit 3 EL Sahne in einem Topf schmelzen. Weiche Butter mit Salz, geschmolzener Kuvertüre und Vanillezucker cremig rühren. Eidotter nach und nach unterrühren sowie einen Schuss Sahne dazugeben. Dann 1/3 des Schnees mit der Schokomasse verrühren und dann das Mehl, Backpulver und Mandeln dazugeben. Zum Schluss das steife Eiklar unterheben.

Masse in eine bebutterte und bemehlte Rührückenform füllen und bei 50 Min 170° C backen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Dann einmal in der Mitte durschneiden und mit ca. 3 EL Marmelade füllen. Restliche Marmelade aufkochen und auf den Rehrücken gleichmäßig verteilen. Schoko im Wasserbad schmelzen, Kuchen damit glasieren und mit Mandelstiften dekorieren.

Vanillekipferl

Mein Lieblingsvanillekipferl-Rezept stelle ich heute vor. Das Besondere daran ist, dass die Nüsse leicht angeröstet werden und noch intensiver schmecken, als wenn man das nicht macht. Einfach unwiderstehlich lecker. 1 Packung Butter ist halt dabei, aber was solls. Der nächste Sommer kommt sicher, aber noch nicht so schnell! 

 

Zutaten:

150 gr geriebene Haselnüsse

100 gr Staubzucker

300 gr glattes Mehl

250 gr kalte Butter

1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Die Haselnüsse ohne Butter in einer Pfanne leicht anrösten. Die Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Haselnüsse und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei die Masse nicht zu lange kneten, sonst wird der Butter durch die Körperwärme zu warm. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Dann eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. Bei 160°C ca 15 Minuten backen.

Kipferl noch heißt mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen