Schokotorte deluxe

Ich liebe Schokolade und Schokotorten in jeglicher Form, auch wenn es Kalorienbomben sind. Am Wochenende waren ein paar Freundinnen zu Besuch, denen ich diese Schokotorote kredenzte. 

 

Zutaten:

Torte:

200 gr dunkle Schokolade

6 Eier70 gr glattes Mehl

270 gr geriebene Haselnüsse

200 gr weiche Butter

90 gr Staubzucker

1 TL Vanillezucker

Prise Salz

120 gr Kristallzucker

Schokocreme:

3/8 l Schlagobers

250 gr dunkle Kuvertüre

200 gr Milchkuvertüre

Creme zum Einstreichen:

80 ml Schlagobers

160 gr dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Kuvertüre für den Teig über Dampf schmelzen. Mehl mit den Haselnüssen vermischen. Weiche Butter mit Staub- und Vanillezucker sowie Salz cremig aufschlagen. Eidotter nach und nach unterrühren. Zuletzt die geschmolzene Kuvertüre unterziehen. 1/3 des Schnees unter die Dottermasse rühren. Restlichen Schnee und Nuss-Mehl-Mischung behutsam unterheben. Torte bei 180°C ca. 50 Minuten lang backen.

Dann stürzen und auskühlen lassen, 2x durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.

Schokocreme:

Ober aufkochen, von der Hitze nehmen, Kuvertüre beifügen und verrühren, bis die Kuvertüre vollkommen geschmolzen ist. Creme kurz kalt stellen, bis sie angedickt ist.

Tortenbäden mit Creme bestreichen, dann mind. 2 Std. kalt stellen. Für die Glasur den Obers aufkochen, Kuvertüre dazugeben und verrühren. Auf ca 30°C abkühlen lassen und Torte damit einstreichen und mit Schokoraspeln dekorieren.