Vanillekipferl

Mein Lieblingsvanillekipferl-Rezept stelle ich heute vor. Das Besondere daran ist, dass die Nüsse leicht angeröstet werden und noch intensiver schmecken, als wenn man das nicht macht. Einfach unwiderstehlich lecker. 1 Packung Butter ist halt dabei, aber was solls. Der nächste Sommer kommt sicher, aber noch nicht so schnell! 

 

Zutaten:

150 gr geriebene Haselnüsse

100 gr Staubzucker

300 gr glattes Mehl

250 gr kalte Butter

1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Die Haselnüsse ohne Butter in einer Pfanne leicht anrösten. Die Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Haselnüsse und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei die Masse nicht zu lange kneten, sonst wird der Butter durch die Körperwärme zu warm. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Dann eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. Bei 160°C ca 15 Minuten backen.

Kipferl noch heißt mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen

Halloween kann kommen

Die Halloween Vorbereitungen sind getroffen. Kürbisse sind geschnitzt, Horrorfilme gekauft, Süßigkeiten auf Vorrat und Kostüme bereit.

 

Zu Gast bei mir in der neuen Wohnung

Dieses Wochenende gab es die erste Einweihungs-"Party" bei Kaffee & Kuchen bei mir zu Hause in der neuen Wohnung.

Ich habe so einiges an Süßem aufgetischt. Kekserl, die ich schon fleißig gebacken habe.

Eine Schokotorte von Fräulein Klein´s neuem Kochbuch (Zweierlei Schokotorte mit Baisertupfen). Leider ist das Baiser überhaupt nix geworden, deshalb gabs M&Ms oben drauf.

Dann hab ich noch Oreo Cupcakes gemacht, ich glaube ebenfalls nach einem Rezept von Fräulein Klein.

Irgendwie wars wie bei einem Kindergeburtstag, obwohl nur 1 Kind anwesend war. Aber auch Erwachsene spielen gerne Kind!

 

Dann hab ich noch süße Hello Kitty Cupcakes mit Fähnchen gefunden. Total kindisch aber so süüüß!

 

Lebkuchen

Dieses Lebkuchenrezept ist einfach der Hammer. Ich habe es von meiner Schwiegermutter und es ist GOLD wert, und wisst ihr warum? Weil der Lebkuchen sofort essbar ist. Tja man könnte meinen das wären andere Lebkuchen auch, aber bei den meisten anderen benötigt man gute Zähne. Dieser Lebkuchen ist sofort essbar, ohne dass man diesen drei Wochen lang mit Apfelspalten mürbe kriegen muss. Nein er ist weich und duftig und echt so wie man sich Lebkuchen vorstellt. Ich konnte es selbst kaum glauben, bis dass ich micht heute selbst davon überzeugt habe und es duftet noch immer in der Wohnung nach Weihnachten.... ich liebe das!

Hier das wunderbare Rezept:

 650 gr Roggenmehl

 500 gr Rohrzucker

4 Eier

 1 Pkg Lebkuchengewürz (ca. 25 gr)

 15 dag Honig

etwas Rum

30 gr Butter

1,5 TL Natron 

Alle Zutaten miteinander verkneten. Man kann den Teig bis zu 1 Woche im Kühlschrank rasten lassen (weniger ist aber auch ok). Bei 150°C circa 20 Minuten backen.