Ostertisch, Bananenschnitten und Cookies

Mein Ostertisch ist hiermit vorerst mal fertig. Starte heute in die 40. Schwangerschaftswoche und wer weiß ob ich nicht zu Ostern im Krankenhaus bin. Deshalb schon mal alles vorbereitet.

 Ostereier sind gekauft. Ich hätte gerne mal selbst probiert welche zu malen, mal schauen , ob sich das heute noch ausgeht.

Am Wochenende hab ich dann noch Cookies gebacken, die halten lange und man kann immer zwischendurch mal naschen.

 Ich habe auch einen Kirschblütenstrauch auf meinem Ostertisch stehen. Der blüht bis jetzt aber noch nicht. Es kann aber nicht mehr lange dauern und dann gibt es natürlich auch davon Bilder.

Rezept für die Cookies:

Zutaten:

220 gr warme Butter

320 gr brauner Zucker

2 Eier

420 gr Mehl

1 TL Natron (oder Backpulver)

400 gr Schoko

1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier einrühren. Mehl und Natron verrühren und dazugeben. Schoko grob hacken, mit Salz verrühren und dazugeben. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln, zu einer Rolle formen und 30 Minuten kühl stellen. Dann Scheiben in einer Dicke von 0,5 cm abschneiden und mit viel Zwischenraum auf das Backblech geben. Dann 6 Minuten bei 180°C backen. Sobald die Kekse ausgekühlt sind werden sie knusprig.

Weiters wünschte sich mein Schatz Bananenschnitten zum Naschen. Hat zwar nix mit Ostern zu tun, aber was sollte ich machen. Rezept hab ich schon mal online gestellt, hier ist der Link dazu. Der Biskuitteig ist sowas von fluffig und leicht, den kann ich euch nur empfehlen auch für andere Torten oder Schnitten.

Frühlingsspaziergang mit Kater Odin

 Mein Hauskater Odin entdeckt gerade sein Leben nochmals neu. Er ist vorübergehend ausquartiert worden und darf nun erstmals im Gras schnuppern, Schmetterlingen nachjagen, auf Bäumen kraxeln und andere Katzen kennen lernen.

Was mir allerdings aufgefallen ist, dass er eine eintrainierte Hauskatze ist und niemals mehr zu einer Streunerkatze wird, denn beim kleinsten neuen Geräusch sprintet er sofort zurück ins sichere Haus.

Aber dennoch genießt er sein neues Katzenleben sichtlich. Nebenbei habe ich noch ein paar Frühlingsmomente festgehalten, denn es ist momentan so eine schöne Zeit, man kann es gar nicht erwarten bis man das erste grün an den Bäumen sieht. Sobald dann erstmals die Bäume blühen geht alles wieder so schnell, dass schon wieder Hochsommer ist und alle entweder jammern, weil er nur regnet oder nur heiß ist.

Kokos Cupcakes und ein neuer Spritzsack

Anlässlich meines Geburtstages kam gestern eine gute Freundin zu Besuch, und da hab ich mir gedacht es gibt mal wieder Cupcakes mit einem leckerem Obers-Schoko-Topping. Gedacht - getan, Cupcakes waren lecker, Topping echt lecker.

Zutaten:

Teig:

150 gr weiche Butter

150 gr Zucker

2 Eier

250 gr Mehl

100 gr Kokosflocken

1 TL Backpulver

150 ml Milch

Füllung:

½ Pkg Vanillepuddingpulver

150 ml Kokosmilch

100 ml Obers

2 EL Zucker

Topping:

400 ml Obers

200 gr weiße Schokolade

Zubereitung:

Für das Topping den Obers erhitzen und darin die weiße Schokolade schmelzen. Am besten über Nacht kalt stellen.

Für die Füllung das Puddingpulver mit 3 EL Kokosmilch glatt rühren. Die restliche Kokosmilch mit dem Obers und dem Zucker zum Kochen bringen, Puddingmilch einrühren und andicken lassen. Kalt stellen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier unterrühren. Mehl, Kokosflocken und Backpulver mischen und mit der Milch abwechseln unter die Buttermasse rühren. Die Hälfte des Teiges in die Muffinförmchen geben, dann einen Esslöffel Pudding draufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluss die Topping Masse mit dem Mixer aufmixen, in einen Spritzsack geben und auf die Cupcakes spritzen.

 Und wie man halt mit einer guten Freundin so plaudert, kamen wir zum Ergebnis, dass ein guter Spritzsack das Um und Auf ist bei der Cupcake - Produktion. Sie habe sich gerade einen tollen bei Eduscho gekauft. Und da ich heute einkaufen war, schaute ich bei Eduscho vorbei und tatsächlich, 1 Stück gab es noch und das um nur EUR 12,-. Den musste ich haben. Ausprobiert habe ich ihn natürlich noch nicht, aber ich glaub ich kann jetzt endlich mal Brandteigkrapferl probieren, weil die gehen ohne ordentlichen Spritzsack auch nicht.

Zimtschnecken

Meine Germsucht ist nach wie vor nicht gestillt, deshalb hab ich diesesmal Zimtschnecken ausprobiert, die im Backblech gebacken werden, und sie haben mir wieder sehr gut geschmeckt, vor allem weil sie auch nach 2 Tagen noch fluffig waren.

Zutaten:

Teig:

500 gr Mehl

1 Würfel Germ (42 g)

250 ml lauwarme Milch

50 gr Kristallzucker

1 Ei

2 EL Honig

75 gr weiche Butter

½ TL Salz

Fülle:

150 gr weiche Butter

125 gr Staubzucker

150 gr gemahlene Mandeln

40 gr Mehl

2 TL gemahlenes Zimt

2 Eier

Zubereitung:

Für den Teig, den Germ in 2 EL Honig auflösen. Dann das Mehl, die Milch, Kristallzucker, die Eier, die weiche Butter, Salz und das Honig-Germ Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Diesen dann ca. 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.

Für die Fülle die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Mandeln, Mehl, Zimt und 1 Ei unterrühren. Das andere Ei trennen und das Eiklar in die Masse rühren. Den Dotter zur Seite stellen.

Den Teig ca 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Zu einer Rolle aufrollen und in ca 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Dann in eine Auflaufform (ca 25 x 35 cm) hineinlegen, dazwischen kann man ca. 1,5 cm Abstand lassen und dann nochmals abgedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten rasten lassen.

Mit dem Dotter-Milch-Gemisch bepinseln und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. 

Zum Frühstück mit einem Häfchen Kakao schmeckten die Zimtschnecken auch noch hervorragend. So könnte man immer den Tag beginnen!