Faschingskrapfen

Ich bin ja überhaupt kein Faschingsfan, aber ich bin Fan von Faschingskrapfen. Und deshalb hab ich gleich mal welche probiert.

Sie sind überaus lecker geworden und was mich wunderte, sie waren sogar am nächsten Tag noch flaumig und nicht trocken, aber leicht fettig, was halt vom Frittieren kommt. Am besten schmecken sie sowieso frisch gebacken.

Zutaten:

1 Würfel Germ

2 EL Honig

200 ml lauwarme Milch

30 gr Staubzucker

500 gr Mehl

4 Eidotter

60 gr weiche Butter

1 Prise Salz

Marillenmarmelade oder

ausgekühlter Pudding

Zubereitung:

Germ mit dem Honig auflösen. Dann alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit der Hand zu einem geschmeidigem Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig wieder kräftig durchkneten, halbieren, zu einer Rolle formen und ca. 10 Stücke runterschneiden. Diese zu Bällchen formen und zugedeckt nochmals 30 Minuten rasten lassen.

Dann im Fett ca. 1-2 Minuten pro Seiten backen lassen. Das Fett sollte ganz leicht temperiert sein, damit die Krapfen goldbraun und nicht dunkelbraun werden.

Zuletzt mit einer Spritztülle entweder Marmelade oder Vanillepudding einfüllen.