Biskuitroulade mit Schokocreme

Heute hatte ich plötzlich Lust und Laune auf eine fluffige Biskuitroulade. Auch für eine tolle Schokocreme hatte ich noch die Zutaten zu Hause. Deshalb gings gleich los mit Backen...

Zutaten Biskuitroulade:

8 Eier

120 gr Zucker

1 Prise Salz

60 gr Mehl

40 gr Speisestärke

  

Zutaten Schokocreme:

125 gr Schlagsahne

200 gr dunkle Schoko

140 gr Mascarpone

 Zubereitung Roulade:

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrühren und zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers 5 Min. schaumig schlagen. Eischnee zum Eigelb geben und vorsichtig unterheben. Mehl und Speisestärke (ev. auch den Kakao) durch ein feines Sieb über die Masse sieben. Danach mit dem Teigschaber vorsichtig untermengen. Backen bei 190°C ca. 10 Minuten.

Dann auf ein Küchentuch oder auf Backpapier stürzen und sofort zusammenrollen und auskühlen lassen. Dann reißt die Roulade später nicht ein.

Inzwischen die Creme zubereiten, dann die Roulade damit bestreichen und wieder einrollen.

 Zubereitung Schokocreme:

 Schlagsahne in einen Topf geben und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Im Wasserbad auskühlen lassen, circa 10 Minuten. Dann die Schokocreme mit dem Mixer aufschlagen und zum Schluss die Mascarpone dazugeben.